Filetto di manzo con salsa al vino rosso e ginepro

Name: Filetto di manzo con salsa al vino rosso e ginepro
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 30 g di scalogno; 100 g di vino rosso; 2200 g di acqua; 8 bacche di ginepro; 1 cucchiaio di confettura di mirtilli neri; 15 g di farina tipo 00; 20 g di burro; 2 filetti di manzo; 1 - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato fresco

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 2 Std.

Portionen 2 porzioni

Zutaten

30 g di scalogno a pezzi (2-3 cm)
100 g di vino rosso di buona qualità
2200 g di acqua
½ dado per brodo di carne (dose per 0,5 l) (optional)
oder ½ cucchiaino di dado per brodo di carne fatto in casa (optional)
8 bacche di ginepro
1 cucchiaio di confettura di mirtilli neri
15 g di farina tipo 00
20 g di burro
2 filetti di manzo (medaglioni da 120-140 g circa ciascuno, altezza 2.5 cm)
1 - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato fresco

Nährwerte: pro 1 porzione
Brennwert: 1862 kJ / 445 kcal
Eiweiß: 31.9 g
Kohlenhydrate: 12.5 g
Fett: 25.9 g
Ballaststoffe: 0.6 g