Torta di riso salata

Pasta brisée

• 150 g di farina
• 75 g di burro
• ½ cucchiaino di sale
• 50 g di acqua

Ripieno di riso

• 150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
• 20 g di pecorino Romano a pezzi
• 1000 g di acqua
• 2 cucchiaini di sale
• 30 g di olio di oliva
• 100 g di riso
• 2 uova
• 1 pizzico di zafferano in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe a piacere

Terminare la preparazione

• farina q.b.