Name: Austernpilz-Bolognese mit Zucchini-Nudeln (Italien)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Pecorino, in Stücken; 1 Gemüsezwiebel, geviertelt; 2 Knoblauchzehen; 60 g Olivenöl; 500 g Austernpilze, in mundgerechten Stücken; 200 g Möhren, in Scheiben (1 cm); 2 Stängel Staudensellerie, in Stücken; 1 Dosen stückige Tomaten (400 g); 1 Stängel Rosmarin, frisch; 4 Stängel Thymian, frisch; 2 Lorbeerblätter, frisch; 30 g Tomatenmark; 2 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 TL Zucker; 2 TL Paprika edelsüß; 800 g Zucchini, in dünnen Streifen (ähnlich wie Bandnudeln, siehe Tipp)