Costolette di manzo glassate con patate gratinate

Costolette di manzo glassate con patate gratinate

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 8 Std.

8 porzioni

Zutaten

Marinatura

di erbe aromatiche della Provenza
5 cucchiai
di aglio in polvere
2 cucchiai
di pepe misto in grani
1 cucchiaio
di sale grosso
3 cucchiai
di costine di manzo (prime rib) con osso (in 2 pezzi, ogni pezzo 2 ossa)
3500 - 3800 g
olio extravergine di oliva q.b.

Glassa al miele e erbe aromatiche e cottura

di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
15 g
di foglioline di timo fresco lavate e asciugate
5 g
di salsa di senape
25 g
di burro
40 g
di miele
140 g

Patate gratinate

spicchi di aglio
2
di Gruviera a pezzi (2-3 cm)
150 g
150 g di Emmental, a pezzi (2-3 cm)
di patate a pasta farinosa sbucciate e fette (4 mm) (vedere consigli)
1000 g
di panna (min. 30% di grassi)
430 g
di sale
10 g
di pepe nero macinato
1 - 2 cucchiaini
di noce moscata in polvere
1 pizzico

Nährwerte pro 1 porzione

Brennwert 964 kcal / 4038 kJ

Eiweiß 76 g

Fett 55 g

Kohlenhydrate 41 g

Ballaststoffe 4 g

gesättigte Fettsäuren 28 g

Natrium 5428 mg

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