Menù: Pipe ripiene in brodo; bollito con giardiniera (Bimby Friend)

Ripieno pipe

• 70 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
• 3 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 120 g di salsiccia fresca spellata e sgranata
• 20 g di pangrattato
• 1 uovo
• 1 pizzico di noce moscata in polvere (optional)

Giardiniera e brodo

• 2400 g di acqua
• 500 g di aceto bianco
• 120 g di olio di semi di girasole
• 5 g di sale + q.b.
• 5 g di zucchero
• 600 g di verdure miste a pezzi pulite e a pezzi (cimette di cavolfiore, carote a rondelle, sedano, cipolline ecc.)
• 30 g di sedano a pezzi
• 50 g di carota pelata e a pezzi
• 50 g di cipolla
• 800 g di carne per bollito

Terminare la preparazione

• 200 - 250 g di pasta secca tipo pipe
• 1 pizzico di sale (optional)