Pinsa romana alla carbonara

Pinsa romana alla carbonara

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 4 Std.

4 porzioni

Zutaten

Impasto

di acqua
1570 g
di zucchero
½ cucchiaino
di lievito madre essiccato
25 g
di farina tipo 0
360 g
di farina di riso + q.b.
65 g
di farina di soia
25 g
di olio extravergine di oliva + q.b.
1 cucchiaino
di sale
10 g
di succo di limone
30 g

Condimento alla carbonara

di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
50 g
di pecorino Romano a pezzi (2-3 cm)
25 g
di guanciale a cubetti
100 g
di olio extravergine di oliva
10 g
uova medie
2
tuorli
5
di pepe nero macinato
4 - 5 pizzichi
di sale
1 pizzico

Terminare la preparazione

di pecorino Romano in scaglie
30 g

Nährwerte pro 1 porzione

Brennwert 806 kcal / 3371 kJ

Eiweiß 32.6 g

Fett 37.2 g

Kohlenhydrate 90.4 g

Ballaststoffe 4.2 g

gesättigte Fettsäuren 13.7 g

Natrium 1860.6 mg

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