Tofu-Curry mit Gemüse

Name: Tofu-Curry mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer, frisch; 15 g Erdnussöl; 30 g gelbe Currypaste; 1 TL Salz; 250 g Gemüsebrühe, flüssig; 400 g Kokosmilch; 10 g helle Sojasauce; 400 g Brokkoliröschen; 500 g Spargel, grün; 5 g Sesamöl; 300 g Tofu, fest; 30 g Frühlingszwiebeln; 5 g Koriander, frisch

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Zwiebel halbiert
1 Knoblauchzehe
20 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
1 grüne Chilischote, frisch halbiert (optional)
15 g Erdnussöl
30 g gelbe Currypaste
1 TL Salz
250 g Gemüsebrühe, flüssig
400 g Kokosmilch
10 g helle Sojasauce
400 g Brokkoliröschen
500 g Spargel, grün in Stücken (5 cm)
oder 500 g grüne Bohnen, frisch in Stücken (5 cm)
5 g Sesamöl
300 g Tofu, fest in Scheiben
30 g Frühlingszwiebeln in Stücken (3 cm)
5 g Koriander, frisch abgezupft
1 Nori-Blatt grob zerbröselt (optional)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 430 kcal / 1800 kJ
Eiweiß: 21 g
Fett: 27 g
Kohlenhydrate: 24 g
Ballaststoffe: 5.8 g
gesättigte Fettsäuren: 16 g
Natrium: 775 mg