Buttermilch-Lamm vom Grill mit Dattel-Gremolata
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Buttermilch-Lamm vom Grill mit Dattel-Gremolata

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Zutaten

  • 2 TL Kreuzkümmelsamen (siehe Tipp)
  • 3 TL Korianderkörner
  • 3 TL Pfefferkörner, bunt
  • 3 TL Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 frische Chilischote, halbiert, entkernt
  • 5 g Rosmarinnadeln
  • 2 TL Thymianblättchen, frisch
  • 400 g Buttermilch
  • 800 g Lammrückenfilet, in Medaillons (à ca. 120 g)

Dattel-Gremolata

  • 30 g Schalotte, halbiert
  • 10 g Petersilienblätter
  • 2 TL Thymianblättchen, frisch
  • 5 g Koriander, frisch, grob zerzupft
  • 20 g Pinienkerne, geröstet
  • ¼ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL geriebene Zitronenschale
  • 80 g Datteln
  • 150 g Rapsöl

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2999 kJ / 717 kcal
Eiweiß
47 g
Kohlenhydrate
25 g
Fett
50 g
gesättigte Fettsäuren
6 g
Ballaststoffe
4.1 g
Natrium
1966 mg

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