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Rinderhüftsteak mit Schmorzwiebel-Stampf und Sherry-Sauce

Rinderhüftsteak mit Schmorzwiebel-Stampf und Sherry-Sauce
4.6 133 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 50 Min
4 Portionen
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Zutaten

Steaks
  • Öl
    2 EL
  • Rinderhüftsteaks (à 200 g, 4 cm dick)
    4
Stampf und Sauce
  • Milch
    600 g
  • Butter weich
    100 g
  • Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (3 cm)
    800 g
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    3 TL
  • Muskat
    ½ TL
  • Zwiebeln halbiert, in halben Ringen
    200 g
  • Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
    ½ TL
  • Sherry
    30 g
  • Sahne
    200 g
  • Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
    1 geh. TL
    1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
  • Speisestärke
    3 TL
  • Senf
    20 g
  • Worcester-Sauce
    1 TL

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 966 kcal / 4042 kJ
Eiweiß 55 g
Fett 61 g
Kohlenhydrate 52 g
Ballaststoffe 5.7 g
gesättigte Fettsäuren 33 g
Natrium 2087 mg

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