Cajun-Fleisch mit buntem Gemüse

Name: Cajun-Fleisch mit buntem Gemüse
Prep time: 45 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Öl; 2 - 2 ½ EL Cajun-Gewürzmischung; 700 g Schweinenacken; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 250 g gelbe Paprika; 200 g Zucchini; 200 g Champignons; ¾ TL Salz; 3 Prisen Pfeffer; 1 TL Kräuter der Provence; 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 20 g Öl; 20 g Tomatenmark; 150 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g passierte Tomaten; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; ½ TL Zucker; 150 g Cherry-Tomaten; 500 g Bandnudeln; 1 geh. EL Speisestärke

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 4 Std. 15 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

30 g Öl
2 - 2 ½ EL Cajun-Gewürzmischung nach Geschmack
700 g Schweinenacken in Würfeln (5 cm)

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel groß (ca. 60 g), in Spalten
250 g gelbe Paprika in Würfeln (2 cm)
200 g Zucchini längs halbiert, in Scheiben (1 cm)
200 g Champignons je nach Größe halbiert oder geviertelt
¾ TL Salz
3 Prisen Pfeffer
1 TL Kräuter der Provence

150 g Zwiebeln halbiert
2 Knoblauchzehen
20 g Öl
20 g Tomatenmark
150 g Wasser und mehr zum Kochen und für die Speisestärke
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
500 g passierte Tomaten
1 TL Salz und mehr zum Kochen
¼ TL Pfeffer
½ TL Zucker
150 g Cherry-Tomaten halbiert
500 g Bandnudeln
1 geh. EL Speisestärke (15 g)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 531 kcal / 2226 kJ
Eiweiß: 37 g
Fett: 37 g
Kohlenhydrate: 9 g
Ballaststoffe: 4.8 g