Geschnetzeltes Jäger Art mit Spätzle und grünem Spargel

Name: Geschnetzeltes Jäger Art mit Spätzle und grünem Spargel
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 20 g Petersilie; 20 g Frühlingszwiebeln; 150 g Zwiebeln; 30 g Öl; 800 g Schweinefilet; 150 g Weißwein, trocken; 50 g Cognac; 360 g Wasser; 300 g frische Pilze; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1200 g Spätzle, frisch; 300 g Spargel, grün; 50 g Speisestärke; 300 g Sahne; 1 ½ TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 Prisen Zucker; 1 TL Paprika edelsüß; 4 TL Worcester-Sauce; 2 TL Senf, mittelscharf

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 50 Min

8 Portionen

Zutaten

Petersilie grob gehackt
20 g
Frühlingszwiebeln in Ringen (2 cm )
20 g
Zwiebeln geachtelt
150 g
Öl
30 g
Schweinefilet in Streifen (1 cm)
800 g
Weißwein, trocken
150 g
150 g Wasser
Cognac
50 g
Wasser
360 g
frische Pilze in Scheiben oder Stücken (1 cm)
300 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Spätzle, frisch aufgelockert
1200 g
Spargel, grün in Stücken (3 cm)
300 g
Speisestärke
50 g
Sahne
300 g
Salz
1 ½ TL
Pfeffer
1 TL
Zucker
2 Prisen
Paprika edelsüß
1 TL
Worcester-Sauce
4 TL
Senf, mittelscharf
2 TL