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Puten-Oberschenkel mit Rotwein-Schalotten-Sauce

Puten-Oberschenkel mit Rotwein-Schalotten-Sauce
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Zubereitung 40 Min
Gesamt 3 Std. 30 Min
6 Portionen
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Zutaten

  • Putenschenkel mit Haut und Knochen
    1200 - 1500 g
  • Salz zum Würzen
  • Pfeffer zum Würzen
  • Zimt zum Würzen
  • Öl und etwas mehr zum Braten
    15 g
  • Tomatenmark
    60 g
  • Zucker
    60 g
  • Rotwein, trocken
    600 g
  • Geflügelfond
    800 g
  • Schinkenspeckwürfel
    50 g
  • Schalotten längs halbiert
    300 g
  • Speisestärke
    20 g
  • Wasser
    40 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1182.5 mg
Eiweiß 70.1 g
Brennwert 3097.7 kJ / 740.4 kcal
Fett 26 g
Ballaststoffe 1.9 g
gesättigte Fettsäuren 7.6 g
Kohlenhydrate 25.1 g

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