Geschmorte Ochsenbäckchen

4.5 11 Bewertung

Zubereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Öl zum Braten
Ochsenbäckchen in Stücken (ca. 5 cm)
900 g
Pfeffer zum Würzen
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Zwiebeln halbiert
200 g
Knoblauchzehen
2
Butter in Stücken
30 g
Zucker
1 TL
Tomatenmark
20 g
Rotwein, trocken
360 g
Rinderfond
950 g
Wacholderbeeren
2
Lorbeerblatt, getrocknet
1
durchwachsener Bauchspeck, geräuchert in Würfeln (5 mm)
100 g
Champignons geviertelt oder geachtelt
150 g
Speisestärke
40 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 591.8 mg

Eiweiß 33.7 g

Brennwert 2410.5 kJ / 576 kcal

Fett 38 g

Ballaststoffe 1.6 g

gesättigte Fettsäuren 15.7 g

Kohlenhydrate 12.5 g

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