Gemüse-Nudel-Suppe mit Pistou

Name: Gemüse-Nudel-Suppe mit Pistou
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Olivenöl; 30 g Parmesan; 2 - 4 Knoblauchzehen; 12 Basilikumblätter, frisch; 30 g Frühlingszwiebeln; 1 - 2 Knoblauchzehen; 20 g Fenchelknollen; 10 g Olivenöl; 100 g Tomaten; 100 g Möhren; 100 g Zucchini; 100 g Erbsen, frisch; 100 g grüne Bohnen; 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l); 1200 g Wasser; 1 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 75 g Nudeln

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 25 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

100 g Olivenöl
30 g Parmesan, in Stücken
2 - 4 Knoblauchzehen
12 Basilikumblätter, frisch

30 g Frühlingszwiebeln, in Stücken
1 - 2 Knoblauchzehen
20 g Fenchelknollen
10 g Olivenöl
100 g Tomaten, gewürfelt (2 cm)
100 g Möhren, in Scheiben (1 cm)
100 g Zucchini, gewürfelt (2 cm)
100 g Erbsen, frisch
oder 100 g Erbsen, TK
100 g grüne Bohnen, in Stücken (2 cm)
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
oder 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1200 g Wasser
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
75 g Nudeln, z.B. Penne, Schleifen, Muscheln

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1444 kJ / 346 kcal
Eiweiß: 12 g
Kohlenhydrate: 35 g
Fett: 17 g
Ballaststoffe: 5 g