Schweinefilet mit grüner Pfeffersauce

Name: Schweinefilet mit grüner Pfeffersauce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Schweinefilet; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 2 geh. TL Senf; 150 g Bacon, in Scheiben; 60 g Zwiebel; 400 g Prinzessbohnen; 100 g Speckwürfel; 750 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 750 g Kartoffeln, festkochend; 30 g Butter; 20 g Mehl; ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Schmand; ½ TL Salz; 20 g grüne Pfefferkörner, eingelegt

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

4 Portionen

Zutaten

Schweinefilet in 12 Scheiben (à ca. 3 cm)
600 g
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL
Senf mittelscharf
2 geh. TL
Bacon, in Scheiben ca. 12 Scheiben
150 g
Zwiebel halbiert
60 g
Prinzessbohnen
400 g
Speckwürfel
100 g
Wasser
750 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Kartoffeln, festkochend in mundgerechten Stücken
750 g

Pfeffersauce

Butter
30 g
Mehl
20 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ geh. TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Schmand
200 g
Salz
½ TL
grüne Pfefferkörner, eingelegt abgetropft
20 g