Crema di zucca e carote, polpette di vitello e contorno di topinambur

Crema di zucca e carote, polpette di vitello e contorno di topinambur

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

4 porzioni

Zutaten

Polpette di vitello

50 g di pane bianco
70 g di latte
6 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
500 g di carne trita di vitello
1 uovo
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
1000 g di acqua

Crema di zucca e carote

3 - 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
10 g di cipollotto
60 g di cipolla
30 g di olio extravergine di oliva
300 g di polpa di zucca a pezzi
200 g di carote pelate e a pezzi
350 - 400 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
300 g di topinambur pelati e a pezzi (2-3 cm)
1 pizzico di sale

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 740.4 mg

Eiweiß 37.6 g

Brennwert 1694.5 kJ / 405 kcal

Fett 16.1 g

Ballaststoffe 2.9 g

gesättigte Fettsäuren 5.2 g

Kohlenhydrate 29 g

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