Fastensuppe

Name: Fastensuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 TL Kokosöl; 80 g Zwiebeln; 15 - 20 g Ingwer, frisch; 1 TL Liebstöckel, getrocknet; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 1200 g Wasser; 3 - 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Erdäpfel; 250 g Wurzelgemüse; 30 g Stangensellerie; 30 g Paprikaschoten; 100 g Karfiol; 100 g Zucchini; 80 g junger Mangold; Salz; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; ½ Bund Petersilie

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 TL Kokosöl
80 g Zwiebeln, geviertelt
15 - 20 g Ingwer, frisch, geschält, in Stücken
1 TL Liebstöckel, getrocknet
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
1200 g Wasser
3 - 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
100 g Erdäpfel, in mundgerechten Stücken
250 g Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, Pastinake, Petersilienwurzel) , in mundgerechten Stücken
30 g Stangensellerie, in Stücken (5 mm)
30 g Paprikaschoten, in Stücken (1 cm)
100 g Karfiol, in kleinen Röschen
100 g Zucchini, in Stücken (1 cm)
80 g junger Mangold, in Streifen geschnitten
oder 80 g Spinat, frisch, in Streifen geschnitten
Salz, zum Abschmecken
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, zum Abschmecken
½ Bund Petersilie, fein gehackt

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 558 kJ / 133 kcal
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 24 g
Fett: 3 g
gesättigte Fettsäuren: 2 g
Ballaststoffe: 7.3 g
Natrium: 112 mg