Feijoada

Name: Feijoada
Prep time: 35 min
Cook time: 16 h
Total time: 16 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 180 g Schwarze Bohnen, getrocknet; 1200 g Wasser; 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 30 g Beef Jerky; 50 g durchwachsener Bauchspeck, geräuchert; 30 g Öl; 400 g Rindergulasch; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 TL Paprika de la Vera; 2 TL Oregano; 1 TL Thymian; ½ TL Bohnenkraut; 2 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 2 Lorbeerblätter; 100 g Kasseler; 100 g Chorizo; 100 g Mettwurst, geräuchert; 6 TL Speisestärke; 350 g Kidneybohnen, aus der Dose; 350 g weiße Bohnen, aus der Dose

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 16 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

180 g Schwarze Bohnen, getrocknet
1200 g Wasser und 6 EL zum Anrühren
150 g Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
30 g Beef Jerky, in Stücken
50 g durchwachsener Bauchspeck, geräuchert, fein gewürfelt
30 g Öl
400 g Rindergulasch
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 TL Paprika de la Vera
2 TL Oregano
1 TL Thymian
½ TL Bohnenkraut
2 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
2 Lorbeerblätter
100 g Kasseler, durchwachsen, gewürfelt (3 cm)
100 g Chorizo, halbiert, in Scheiben (2-3 cm)
100 g Mettwurst, geräuchert, halbiert, in Scheiben (2-3 cm)
6 TL Speisestärke
350 g Kidneybohnen, aus der Dose, abgetropft
350 g weiße Bohnen, aus der Dose, abgetropft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2512 kJ / 600 kcal
Eiweiß: 37 g
Kohlenhydrate: 24 g
Fett: 40 g
gesättigte Fettsäuren: 10 g
Ballaststoffe: 5.6 g
Natrium: 1604 mg