Caponata mit Linsen

Caponata mit Linsen

4.4 8 Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std.

8 Portionen

Zutaten

Auberginen in Würfeln (2 cm)
300 g
Fenchel in Stücken (3 cm)
150 g
Salz
1 ½ TL
Olivenöl
30 g
Zwiebeln geviertelt
200 g
Knoblauchzehen
2
Basilikum, frisch Blätter abgezupft
20 g
Rispentomaten geviertelt
300 g
gehackte Tomaten, aus der Dose
400 g
Wasser
150 g
Aceto balsamico
25 g
grüne Linsen, getrocknet, ganz (z.B. Coop Naturaplan Bio Linsen grün)
170 g
Pfeffer
4 Prisen
Pinienkerne
30 g
Mandelstifte
30 g
Stangensellerie in Stücken (1 cm, siehe Tipp)
200 g
Peperoni in Würfel (1 cm)
250 g
roter Peperoncino (optional) in Stücken (0.5 cm)
1
Oliven ohne Stein, in Ringen, (0.3 cm)
50 g
Kapern in Essig, abgetropft
25 g
Rosinen (optional)
20 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 465 mg

Eiweiß 9 g

Brennwert 922 kJ / 220 kcal

Fett 9 g

Ballaststoffe 8.4 g

gesättigte Fettsäuren 1 g

Kohlenhydrate 20 g

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