Lonza di maiale sottovuoto con salsa al burro

Lonza di maiale sottovuoto con salsa al burro

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 3 Std. 30 Min

6 porzioni

Zutaten

di sale grosso
10 g
di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
1 rametto
spicchio di aglio
1
foglia di salvia fresca
1
foglia di alloro secca
1
grani di pepe nero
2
bacche di ginepro
2
di acqua
1500 g
di succo di limone
30 g
di olio extravergine di oliva
20 g
di lonza di maiale senza nervi, in 2 pezzi
800 g
di aceto balsamico
2 cucchiai
2 cucchiai di aceto di vino
brodo vegetale fino ad arrivare a 400 g di liquido
di amido di mais (maizena)
25 - 30 g
di pepe nero macinato
1 - 2 pizzichi
di burro a pezzi
50 g
sale (optional) q.b.

Nährwerte pro 1 porzione

Brennwert 313.8 kcal / 1312.8 kJ

Eiweiß 28 g

Fett 19.9 g

Kohlenhydrate 6 g

Ballaststoffe 0 g

gesättigte Fettsäuren 11.2 g

Natrium 754.3 mg

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