Geräte und Zubehör
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Filetto di manzo sottovuoto con salsa bernese
Zutaten
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medaglioni di filetto di manzo (180-200 g l'uno, spessore 3 cm)4
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di sale2 cucchiaini
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di pepe nero macinato¾ di cucchiaino
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di timo fresco interi4 rametti
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di acqua (vedere consigli)1400 g
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di succo di limone, spremuto fresco30 g
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di scalogno50 g
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di dragoncello fresco le foglioline1 - 2 rametti
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di vino bianco secco50 g
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di aceto di vino bianco1 cucchiaio
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di burro a pezzi + q.b.200 g
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tuorli d'uovo4
Nährwerte pro 1 porzione
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