Filetto di manzo sottovuoto con salsa bernese

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 2 Std. 30 Min

4 porzioni

Zutaten

medaglioni di filetto di manzo (180-200 g l'uno, spessore 3 cm)
4
di sale
2 cucchiaini
di pepe nero macinato
¾ di cucchiaino
di timo fresco interi
4 rametti
di acqua (vedere consigli)
1400 g
di succo di limone, spremuto fresco
30 g
di scalogno
50 g
di dragoncello fresco le foglioline
1 - 2 rametti
di vino bianco secco
50 g
di aceto di vino bianco
1 cucchiaio
di burro a pezzi + q.b.
200 g
tuorli d'uovo
4

Nährwerte pro 1 porzione

Brennwert 698 kcal / 2926 kJ

Eiweiß 46 g

Fett 56 g

Kohlenhydrate 1 g

Ballaststoffe 0.4 g

gesättigte Fettsäuren 32 g

Natrium 93 mg

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