Low Meat Bolognese

Name: Low Meat Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 100 g Grünkern; 20 g Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g Knollensellerie; 150 g Möhren; 100 g Rinderhackfleisch; 150 g Rotwein, trocken; 300 g Wasser; 70 g Tomatenmark; 1 Dose stückige Tomaten; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Basilikum, getrocknet; ½ TL Salz; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Spaghetti

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Parmesan in Stücken
100 g Grünkern
20 g Olivenöl
1 Zwiebel halbiert
1 Knoblauchzehe
100 g Knollensellerie in Stücken
150 g Möhren in Stücken
100 g Rinderhackfleisch zerzupft
150 g Rotwein, trocken
300 g Wasser und mehr zum Kochen
70 g Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
2 Lorbeerblätter
1 TL Basilikum, getrocknet
½ TL Salz und mehr zum Kochen
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
500 g Spaghetti

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 793 kcal / 3316 kJ
Eiweiß: 31 g
Fett: 16 g
Kohlenhydrate: 125 g
Ballaststoffe: 9.8 g
gesättigte Fettsäuren: 5 g
Natrium: 581 mg