Kürbisrisotto mit Spinat und Pecannüssen

Name: Kürbisrisotto mit Spinat und Pecannüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Hokkaido-Kürbis; 100 g Zwiebeln; 250 g Risottoreis; 150 g Weißwein, trocken; 700 g Wasser; 1 TL Paprika edelsüß; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 g Pecannüsse; 30 g Margarine; 2 TL Hefeflocken; 3 Prisen Pfeffer; 75 g Babyspinat

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Hokkaido-Kürbis in Stücken
350 g
Zwiebeln halbiert
100 g
Risottoreis (z. B. Arborio, 14-15 Minuten Garzeit)
250 g
Weißwein, trocken vegan
150 g
Wasser
700 g
Paprika edelsüß
1 TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht vegan
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l), vegan
Pecannüsse grob gehackt
50 g
Margarine vegan
30 g
Hefeflocken
2 TL
Pfeffer
3 Prisen
Babyspinat
75 g