Nidi di tagliolini in salsa di carciofi e bottarga con riccioli di tuorli

Nidi di tagliolini in salsa di carciofi e bottarga con riccioli di tuorli

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 porzioni

Zutaten

Tagliolini

200 g di farina tipo 00
2 uova
1 bustina di zafferano in polvere

Preparazione

2 uova fredde di frigorifero
1000 g di acqua

Crema di carciofi

100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
50 g di cipolla bianca a pezzi
1 rametto di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
40 g di olio extravergine di oliva
400 g di cuori di carciofo
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
100 g di mascarpone
1 cucchiaio di bottarga in polvere

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 572.5 mg

Eiweiß 26.2 g

Brennwert 2404.8 kJ / 574.8 kcal

Fett 34.7 g

Ballaststoffe 6.9 g

gesättigte Fettsäuren 14.7 g

Kohlenhydrate 42.1 g

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