Spezzatino di pollo, bulgur e verdure (Bimby Friend)

Bulgur e verdure

• 1300 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 300 g di bulgur
• 230 g di cimette di broccolo
• 150 g di piselli surgelati
• 100 g di foglie di spinaci freschi, lavate

Spezzatino di pollo

• 200 g di cipolle a pezzi
• 4 spicchi di aglio
• 30 g di zenzero, radice fresca, pelata e a fette (2 mm)
• 25 g di olio extravergine di oliva
• 450 g di pomodori pelati a pezzi
• 50 g di acqua
• 350 g di polpa di mango (circa 1 mango), a pezzi
• 600 g di filetto di petto di pollo, senza pelle, a cubetti (4-5 cm)
• 3 - 4 cucchiaini di dado per brodo di pollo
• 1 ½ cucchiaio di curry in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 ½ cucchiaino di coriandolo in polvere (optional)
• 2 - 3 pizzichi di peperoncino piccante in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 3 - 4 pizzichi di pepe nero macinato
• coriandolo fresco, a piacere (optional)