Asparagi fritti con salsa olandese

Asparagi

• 500 g di acqua
• 250 g di asparagi, puliti

Salsa olandese

• 20 g di acqua
• 10 g di succo di limone
• 175 g di burro a pezzi
• 4 tuorli d'uovo
• ½ cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

• 2 uova
• 1 cucchiaio di latte
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 100 g di pangrattato
• olio di arachidi q.b. per friggere