Tartare di palamita con cipolle caramellate, miele e succo di limone

Cipolle caramellate, miele e succo di limone

• 25 g di olio di oliva
• 500 g di cipolla rossa in quarti
• ½ - 1 peperoncino piccante rosso, fresco, a listarelle
• 80 - 100 g di miele di acacia
• 1 cucchiaino di sale + q.b.
• 60 g di aceto di vino rosso
• 70 g di succo di limone, spremuto fresco
• 600 g di palamita
• 1 - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva