Filetti di pollo alla quinoa con ketchup

Ketchup

• 1000 g di pomodori perino in quarti
• 180 g di peperone rosso, pulito e a pezzi
• 130 g di cipolla rossa, in quarti
• 2 spicchi di aglio
• 100 g di aceto di vino rosso
• 1 foglia di alloro secca
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
• 1 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata
• 100 g di sciroppo di datteri

Filetti di pollo alla quinoa

• 80 g di chicchi di quinoa
• 30 g di mandorle tritate
• 10 g di semi di sesamo
• ½ cucchiaino di cipolla in polvere
• ½ cucchiaino di aglio in polvere (optional)
• 1 uovo, medio (circa 60 g)
• 340 g di filetto di petto di pollo, senza pelle a strisce (4x1 cm)
• 1 cucchiaio di olio di oliva