Veganes Pilzgulasch mit Semmelknödeln

Veganes Pilzgulasch mit Semmelknödeln

3.7 147 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 35 Min
4 Portionen

Zutaten

  • Brötchen , altbacken, in dünnen Scheiben (1 cm)
    400 g
  • Zwiebeln , halbiert
    3
  • Petersilie und etwas mehr zum Garnieren
    20 g
  • Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
    60 g
  • Sojadrink , ungesüßt
    350 g
  • Senf
    1 EL
  • Salz
    1 ½ TL
  • Pfeffer
    ¾ TL
  • Muskat
    2 Prisen
  • Knoblauchzehen
    2
  • Thymian , abgezupft
    3 Zweige
  • Möhren , in Scheiben (5 mm)
    2
  • Staudensellerie , in Scheiben (5 mm)
    100 g
  • Tomatenmark
    1 EL
  • Rotwein, trocken , vegan
    150 g
  • Wasser
    500 g
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht , vegan
    1 geh. TL
    1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l), , vegan
  • Sojasauce
    40 g
  • Lorbeerblatt, getrocknet
    1
  • Kakao
    ½ EL
  • Speisestärke
    3 EL
  • Champignons , geviertelt
    500 g

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 2452 kJ / 586 kcal
Eiweiß 21 g
Kohlenhydrate 76 g
Fett 20 g
gesättigte Fettsäuren 3 g
Ballaststoffe 9 g
Natrium 2316 mg

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