Pasta ‘ncasciata

Name: Pasta ‘ncasciata
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2200 g di acqua; 2 uova; 50 g di olio extravergine di oliva; 400 g di melanzane; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 spicchio di aglio; 1 peperoncino secco piccante; 250 g di passata di pomodoro; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di zucchero; 10 g di concentrato di pomodoro; 4 foglie di basilico fresche; 60 g di pangrattato; 320 g di pasta secca corta; 1 cucchiaino di sale grosso; 80 g di salame; 250 g di caciocavallo; 30 g di pecorino grattugiato

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 55 Min

Portionen 4 porzioni

Zutaten

2200 g di acqua
2 uova
50 g di olio extravergine di oliva + q.b.
400 g di melanzane a pezzi (3-4 cm)
1 pizzico di pepe nero macinato, a piacere
1 spicchio di aglio
1 peperoncino secco piccante
250 g di passata di pomodoro
1 pizzico di sale + q.b.
1 pizzico di zucchero
10 g di concentrato di pomodoro
4 foglie di basilico fresche
60 g di pangrattato
320 g di pasta secca corta (sedani lisci o rigati, maccheroni, cottura 12 minuti)
1 cucchiaino di sale grosso
80 g di salame, a fettine
250 g di caciocavallo, a cubetti
30 g di pecorino grattugiato
oder 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Nährwerte: pro 1 porzione
Brennwert: 3736 kJ / 893 kcal
Eiweiß: 46.1 g
Kohlenhydrate: 81.8 g
Fett: 44.7 g
gesättigte Fettsäuren: 15.4 g
Ballaststoffe: 5.5 g
Natrium: 1625.6 mg