Melanzani-Paprika Bowl mit Naturreis und Kofu

Melanzani-Paprika Bowl mit Naturreis und Kofu

4.5 14 Bewertung

Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 25 Min

6 Portionen

Zutaten

Vorbereitung

Naturreis (Langkorn)
200 g
Wasser zum Einweichen

Kofu (Kichererbsentofu) und Naturreis

Wasser
1800 g
Kurkuma, gemahlen
½ TL
Salz
2 TL
Kichererbsenmehl
225 g
Öl
1 TL
Melanzani in Würfel geschnitten (3 cm) und leicht gesalzen
400 g
Paprika in Streifen geschnitten (2 cm)
300 g

Melanzanigemüse

Knoblauchzehen
2
frischer Ingwer (ca. 3 cm), in dünnen Scheiben
1 Stück
rote Chilischote, frisch entkernt, in Stücken
1
Zwiebeln in Spalten (2 cm)
150 g
Sesamöl plus 2 EL zum Braten
50 g
Sojasauce
70 g
Wasser
60 g
Honig
30 g
Sesamsamen
15 g
Cherrytomaten halbiert
150 g
Frühlingszwiebeln in dünnen Scheiben
80 g
Koriander, frisch grob gehackt
½ Bund

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1275.6 mg

Eiweiß 12 g

Brennwert 1857.8 kJ / 444 kcal

Fett 18.2 g

Ballaststoffe 9 g

gesättigte Fettsäuren 2.3 g

Kohlenhydrate 61.1 g

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