Bunte Quinoa Bowl mit rotem Karfiolreis

Bunte Quinoa Bowl mit rotem Karfiolreis

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 45 Min

5 Portionen

Zutaten

Zitronen-Olivenöl-Dressing

natives Olivenöl extra
80 g
Zitronensaft etwas mehr zum Abschmecken
50 g
Zitronenschalenzesten
1 TL
Salz etwas mehr zum Abschmecken
1 TL
Cayennepfeffer
1 Prise

Roter Karfiolreis

Karfiolröschen
350 g
Rote Rüben, roh geschält, in Stücken
90 g

Quinoa kochen und Fertigstellung

bunte Quinoa
200 g
Wasser
600 g
Salz
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
Zucchini (ca. 250 g)
1
Sonnenblumenkerne
4 EL
Sesamöl
1 EL
Räuchertofu in Würfeln (1-2 cm)
250 g
Linsen, aus der Dose abgetropft (siehe Tipp)
260 g
Sprossen, frisch (optional) zum Garnieren

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 522 mg

Eiweiß 21 g

Brennwert 2083 kJ / 498 kcal

Fett 34 g

Ballaststoffe 8 g

gesättigte Fettsäuren 4 g

Kohlenhydrate 41 g

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