Orata con tapenade, purè di patate e sedano rapa e fagiolini in insalata

Orata con tapenade, purè di patate e sedano rapa e fagiolini in insalata

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 1 Std.

4 porzioni

Zutaten

Verdure al vapore

di acqua
500 g
di dado per brodo vegetale
1 cucchiaino
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
di fagiolini verdi freschi a pezzi (3-4 cm)
330 - 350 g
patata a pasta farinosa a pezzi (3 cm)
600 g
di sedano rapa a pezzi (1 cm)
450 g

Orate e tapenade

filetti di orata (da 120 g ciascuno, vedere consigli)
4
sale per condire
pepe nero macinato per condire
limone scorza e succo
1
di olive nere denocciolate
200 g
sardine fresche (optional) sott'olio (i filetti)
8
spicchi di aglio
2
di prezzemolo fresco solo foglie
20 g
di capperi sott'aceto sgocciolati
40 g
di succo di limone
10 g
di olio extravergine di oliva
60 g
di sale
1 cucchiaino

Condimento

di cipolla rossa a metà
100 g
spicchio di aglio
1
di sale
2 ¼ cucchiaino
di zucchero
½ cucchiaino
di pepe nero macinato
½ cucchiaino
di succo di limone
20 g
di olio di semi di girasole
15 g
di latte
320 g
di burro a pezzi
60 g
di noce moscata in polvere
2 pizzichi

Nährwerte pro 1 porzione

Brennwert 748 kcal / 3130 kJ

Eiweiß 42 g

Fett 43 g

Kohlenhydrate 56 g

Ballaststoffe 10.7 g

gesättigte Fettsäuren 14 g

Natrium 2166 mg

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