Pulled Lachs Baguettes

Erdnuss-Mayonnaise

• 250 g Erdnussöl
• 1 Ei (siehe Tipp)
• 1 - 2 TL Senf
• ½ TL Salz
• ¼ TL Cayenne-Pfeffer

Salat, Lachs und Fertigstellung

• 40 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
• ½ Bund Koriander, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
• 200 g Möhren, in Stücken
• 400 g Rotkohl, in Stücken
  oder 400 g Weißkohl, in Stücken
• 20 g Sojasauce
• 2 - 3 Spritzer Limettensaft
• ¼ TL Chiliflocken
• 200 g Mango, reif, in Würfeln
• 500 g Wasser
• 500 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, in 4 Stücken
• Salz zum Würzen
• Pfeffer zum Würzen
• 2 Baguettes
• 1 - 2 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen (optional)
• Ketjap Manis zum Beträufeln