Panini della Val Venosta

Panini della Val Venosta

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 15 Std. 30 Min

10 pezzi

Zutaten

Lievitino

di acqua
90 g
di lievito madre di segale
5 g
2 g di lievito di birra fresco
di farina di segale
60 g

Starter alle spezie

di semi di finocchio
½ cucchiaino
di semi di cumino
¼ di cucchiaino
di acqua tiepida
60 g
di lievito di birra fresco
1 g
di pangrattato
20 g
di farina di segale
20 g

Pane

di acqua (di cui 260 g fredda)
1760 g
di lievito di birra fresco sbriciolato
10 g
di farina di segale + q.b.
100 g
di farina tipo 0
260 g
di sale
10 g
olio extravergine di oliva q.b.
di succo di limone
30 g

Nährwerte pro 1 pezzo

Brennwert 166 kcal / 683 kJ

Eiweiß 5 g

Fett 1 g

Kohlenhydrate 33 g

Ballaststoffe 2.6 g

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