Quinoa-Burger mit gelbem Ketchup

Gelber Ketchup

• 400 g Cherry-Tomaten gelb, halbiert
• 100 g Apfel in Stücken (3 cm)
• 50 g brauner Zucker
• 50 g Wasser
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• ½ TL Zimt
• 25 g Weißweinessig
• 1 geh. TL Senf

Quinoa-Patties und Fertigstellung

• 1200 g Wasser
• 2 TL Salz
• 60 g Quinoa
• 20 g Staudensellerie in Stücken
• 80 g Möhren in Stücken
• 80 g Zwiebeln halbiert
• 20 g Olivenöl und etwas mehr zum Braten
• 150 g Kichererbsen, aus der Dose abgetropft
• 3 Stängel Petersilie abgezupft
• ½ TL Paprika de la Vera
• 1 Ei
• 100 g Paniermehl
• 2 Prisen Pfeffer
• 6 Burgerbrötchen (siehe Tipp)
• 6 Blätter Eisbergsalat