Risotto mit frischen Steinpilzen

Name: Risotto mit frischen Steinpilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 30 g Schalotte; 300 g Steinpilze, frisch; 30 g Olivenöl; 320 g Risottoreis; 60 g Weißwein, trocken; 800 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 30 g Butter

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Bund Petersilie, abgezupft
30 g Schalotte, halbiert
300 g Steinpilze, frisch, in Stücken
oder 40 g getrocknete Steinpilze, in Wasser eingeweicht und abgetropft
30 g Olivenöl
320 g Risottoreis (z. B. Carnaroli oder Arborio), 14 Minuten Garzeit
60 g Weißwein, trocken
800 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 TL Salz
30 g Butter, in Stücken

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1861 kJ / 444 kcal
Eiweiß: 8 g
Kohlenhydrate: 70 g
Fett: 14 g
Ballaststoffe: 2.1 g