Rinderfilet mit Ofengemüse und Sauce Hollandaise

Rinderfilet mit Ofengemüse und Sauce Hollandaise

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

4 Portionen

Zutaten

Ofengemüse

Drillinge halbiert
300 g
Zucchini in mundgerechten Stücken
150 g
Cherry-Tomaten
100 g
Champignons in Scheiben (5 mm)
100 g
Zwiebel (ca. 60 g), in Ringen (5 mm)
1
Öl
30 g
Paprika, gemischt (ca. 250 g), in mundgerechten Stücken
2
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Kräuter der Provence
1 TL

Rinderfilets

Wasser
1350 g
Zitronensaft
20 g
Rinderfiletsteaks (à 180 g)
4
Butter
50 g
Rosmarin
2 Zweige

Kräuter-Hollandaise und Fertigstellung

gemischte Kräuter abgezupft
½ Bund
Wasser
20 g
Zitronensaft
10 g
Butter in Stücken
175 g
Eigelb
4
Salz und mehr zum Würzen
½ TL
Pfeffer und mehr zum Würzen
1 Prise
Öl zum Braten

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 932 kcal / 3905 kJ

Eiweiß 47 g

Fett 75 g

Kohlenhydrate 17 g

Ballaststoffe 4.4 g

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