Operetta de marisco

Operetta de marisco

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 50 Min

Portionen 6 doses

Zutaten

80 g amêndoa s/ pele
1000 g água
1 ½ c. chá de sal
700 g batata cortada em pedaços
200 g farinha
½ c. chá de pimenta preta
¾ c. chá de bicarbonato de sódio
80 g chalota
2 dentes de alho
1 malagueta vermelha s/ sementes, cortada em pedaços
50 g azeite
300 g champanhe, seco
oder 300 g espumante, seco
½ c. chá de filamento de açafrão
200 g natas c/ 30% de gordura
500 g mistura de marisco fresco
oder 500 g mistura de marisco descongelado
200 g filete de bacalhau fresco s/ pele
200 g mexilhão fresco e limpo
150 - 200 g amêijoa fresca e limpa
200 g camarão c/ casca
200 - 250 g polvo descongelado cortado em 3-4 partes
200 g lulas limpas cortadas às rodelas (1 cm)
Óleo vegetal q.b. p/ fritar
2 ovos batidos
Pão ralado q.b. p/ panar
½ c. chá de pimenta branca
10 g açúcar amarelo
Salsa, só as folhas q.b. p/ polvilhar
2 ½ limões

Nährwerte: pro 1 dose
Brennwert: 3445 kJ / 823 kcal
Eiweiß: 54 g
Kohlenhydrate: 56 g
Fett: 39 g
gesättigte Fettsäuren: 13 g
Ballaststoffe: 6 g
Natrium: 886 mg

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