Papillotes de lieu jaune, fondue de poireaux

Magret de canard, sauce à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts

Homard sauce newburg et purée de potiron

Boulettes de poisson sauce menthe-coco

Églefin, beurre nantais et petits légumes

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

Flétan à la chinoise

Magrets rôtis au pomélo, purée de céleri

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes

Saint-jacques au curry, poireaux et fenouil