Terrina di verdure e uova

• 4 uova
• 200 g di funghi champignon puliti e affettati
• 130 g di zucchine a tocchetti (1-2 cm)
• 130 g di melanzane a tocchetti (1-2 cm)
• 80 g di peperoni rossi a pezzi (1-2 cm)
• 80 g di peperoni verdi a pezzi (1-2 cm)
• 150 g di cipolle in quarti
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 350 g di passata di pomodoro in scatola
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe di Cayenna macinato (optional)

Sformato

• 9 fette di pane bianco in cassetta senza crosta

Besciamella

• 40 g di olio extravergine di oliva
• 40 g di farina tipo 00
• 400 g di latte
• 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
• 1 pizzico di noce moscata