Pilzsuppe und gedämpfte Putenbrust mit Gemüse

Name: Pilzsuppe und gedämpfte Putenbrust mit Gemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1230 g Wasser; 300 g Champignons; 15 g Rapsöl; 100 g Zwiebeln; 60 g Möhren; 60 g Petersilienwurzel; 60 g Knollensellerie; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 - 1 ½ TL Salz; ¾ - 1 TL Pfeffer; 400 g Putenbrustfilet, ohne Haut; 400 g gemischtes Gemüse; 1 Ei; 2 geh. EL Mehl; 100 g Crème fraîche; 1 EL Petersilie

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1230 g Wasser
300 g Champignons, halbiert oder geviertelt
15 g Rapsöl
100 g Zwiebeln, geviertelt
60 g Möhren, in Stücken
60 g Petersilienwurzel, in Stücken
60 g Knollensellerie, in Stücken
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
1 - 1 ½ TL Salz, nach Geschmack
¾ - 1 TL Pfeffer, nach Geschmack
400 g Putenbrustfilet, ohne Haut, in Scheiben (siehe Tipp)
400 g gemischtes Gemüse (z. B. Zucchini, Paprika, Brokkoli, Champignons), in Stücken (4-5 cm)
1 Ei
2 geh. EL Mehl
100 g Crème fraîche
1 EL Petersilie, gehackt

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1487 kJ / 355 kcal
Eiweiß: 27 g
Kohlenhydrate: 20 g
Fett: 21 g
Ballaststoffe: 6 g