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Mille-feuille à la crème pâtissière

Mille-feuille à la crème pâtissière
3.8 8 Bewertungen
Zubereitung 1 Std.
Gesamt 5 Std.
8 parts
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Zutaten

La crème pâtissière
  • 500 g de lait entier
  • 100 g de sucre en poudre
  • 40 g de farine de blé
  • 10 g de fécule de maïs
  • 100 g de jaunes d'œufs (environ 5 jaunes)
  • 1 gousse de vanille les graines seulement
  • 1000 g d'eau
La pâte feuilletée
  • 200 g de beurre doux congelé en morceaux (1-2 cm)
  • 200 g de farine de blé (T 45), et un peu pour le plan de travail
  • 90 g d'eau froide préalablement congelée pendant 10 minutes
  • 2 pincées de sel
Le montage
  • 50 g de sucre glace pour la finition

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 part

Natrium 45.7 mg
Eiweiß 6.8 g
Brennwert 1618.1 kJ / 386.7 kcal
Fett 24.2 g
Ballaststoffe 0.5 g
gesättigte Fettsäuren 14.4 g
Kohlenhydrate 36.4 g

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