Mille-feuille à la crème pâtissière

Mille-feuille à la crème pâtissière

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 5 Std.

8 parts

Zutaten

La crème pâtissière

500 g de lait entier
100 g de sucre en poudre
40 g de farine de blé
10 g de fécule de maïs
100 g de jaunes d'œufs (environ 5 jaunes)
1 gousse de vanille les graines seulement
1000 g d'eau

La pâte feuilletée

200 g de beurre doux congelé en morceaux (1-2 cm)
200 g de farine de blé (T 45), et un peu pour le plan de travail
90 g d'eau froide préalablement congelée pendant 10 minutes
2 pincées de sel

Le montage

50 g de sucre glace pour la finition

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 part

Natrium 45.7 mg

Eiweiß 6.8 g

Brennwert 1618.1 kJ / 386.7 kcal

Fett 24.2 g

Ballaststoffe 0.5 g

gesättigte Fettsäuren 14.4 g

Kohlenhydrate 36.4 g

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