Fisch-Involtini mit Zucchetti

Füllung

• 40 g Mandeln
• 30 g Kapern, eingelegt, abgespült, abgetropft
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Basilikum (ca. 20 g), Blätter abgezupft
• ¼ Bund Pfefferminze (ca. 5 g), Blätter abgezupft
• 1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
• ¼ TL Salz

Sauce

• 100 g Radieschen mit wenig Grün
• 20 g Zitronensaft
• 60 g Olivenöl
• 40 g Aceto balsamico bianco
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer, gemahlen

Involtini

• 8 Fischfilets (dünn, z.B. Rotzungenfilets á 90 g)
• ¾ TL Salz
• 8 Prisen Pfeffer, gemahlen
• 600 g Wasser
• 250 g Zucchetti, gelb, längs geviertelt, quer in Scheiben (5 mm)
• 250 g Zucchetti, grün, längs geviertelt, quer in Scheiben (5 mm)