Zitronige Chicken-Wings sous-vide mit Erdäpfeln

Name: Zitronige Chicken-Wings sous-vide mit Erdäpfeln
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 60 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 20 g Frühlingszwiebeln; 2 Prisen Chili, gemahlen; 10 g frischer Ingwer; 1 Zweiglein Thymian, frisch; 15 g brauner Zucker; 1 Prise Zimt, gemahlen; 30 g Orangensaft; 30 g Limettensaft; 20 g Sojasauce; 10 g Honig; 50 g Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 500 g Hühnerflügel; 1500 g Wasser; 30 g Zitronensaft; 500 g Erdäpfel, festkochend; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Salz; 2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 - 2 EL brauner Zucker; 3 Zweiglein Thymian, frisch

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 3 Std.

Portionen 2 Portionen

Zutaten

60 g Zwiebeln halbiert
2 Knoblauchzehen halbiert
20 g Frühlingszwiebeln (ca. 1 Frühlingszwiebel), in Scheiben (3mm),
2 Prisen Chili, gemahlen
10 g frischer Ingwer geschält, in Scheiben (2 mm)
1 Zweiglein Thymian, frisch Blättchen abgezupft
15 g brauner Zucker
1 Prise Zimt, gemahlen
30 g Orangensaft frisch gepresst
30 g Limettensaft frisch gepresst
20 g Sojasauce
10 g Honig
50 g Olivenöl
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
500 g Hühnerflügel

1500 g Wasser
30 g Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
500 g Erdäpfel, festkochend mit gut gereinigter Schale, in Scheiben (ca. 1-2 cm)
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Salz
2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 - 2 EL brauner Zucker
3 Zweiglein Thymian, frisch

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 971 kcal / 4058 kJ
Eiweiß: 58 g
Fett: 53 g
Kohlenhydrate: 64 g
Ballaststoffe: 8 g
gesättigte Fettsäuren: 20 g
Natrium: 1514 mg