Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Welle
Codorniz escabechada con emulsión de patata al vacío
Zutaten
Codornices escabechadas
-
100 g de aceite de oliva virgen extra
-
2 zanahorias en rodajas de 5 mm (aprox. 100 g)
-
150 g de cebolla en juliana
-
3 dientes de ajo en láminas
-
4 codornices
-
100 g de vinagre de manzana
-
50 g de vinagre de arroz
-
50 g de vinagre de jerez
-
50 g de zumo de naranja
-
1 cucharadita de pimienta negra en grano
-
½ - 1 cucharadita de sal
-
2 hojas de laurel secas
-
2 ramitas de romero fresco
-
1300 g de agua
-
30 g zumo de limón
-
1 bandeja de cubitos de hielo
Emulsión de patata
-
500 g de agua
-
1 hoja de laurel seca
-
500 g de patatas harinosas en trozos
-
½ cucharadita de sal
-
200 g de nata
-
½ trufa negra fresca en trocitos (aprox. 10 g)
-
30 g de aceite de oliva virgen extra
-
1 pellizco de pimienta molida
Montaje
-
½ trufa negra fresca en láminas (1 mm)
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 ración
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere InformationenAuch enthalten in
Spanien
Das könnte dir auch gefallen
Codornices en escabeche de boletus
25 Std.
Ensalada de codornices escabechadas con pochas al vacío
25 Std. 45 Min
Perdices con salsa de chocolate
3 Std.
Caballa en escabeche de verdura y fresas
26 Std. 10 Min
Perdices confitadas
26 Std. 30 Min
Carrilleras de cerdo al vino tinto al vacío
8 Std. 45 Min
Conejo al ajillo con setas
40 Min
Caracoles a la madrileña en cocción lenta
4 Std.
Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de vino oloroso y chips de plátano macho
1 Std. 5 Min
Rabo de ternera en salsa con puré de patatas ratte
2 Std. 50 Min
Estofado de carrilleras de cerdo ibérico con pasas
1 Std. 10 Min
Carrilleras de ternera estofadas
9 Std.