Tranci di tonno sottovuoto e crema di topinambur

Tranci di tonno sottovuoto e crema di topinambur

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

4 porzioni

Zutaten

di acqua
2600 g
di succo di limone
30 g
di tonno fresco in 4 tranci (vedere consigli)
600 g
di sale
5 g
di topinambur pelato e a pezzi (2-3-cm)
450 g
scalogno a metà
1
di burro
40 g
di pepe nero macinato fresco + q.b.
1 pizzico
di panna (min. 30% di grassi)
150 g

Nährwerte pro 1 porzione

Brennwert 504.8 kcal / 2111.9 kJ

Eiweiß 7.2 g

Fett 132.3 g

Kohlenhydrate 64.6 g

Ballaststoffe 3 g

gesättigte Fettsäuren 1.2 g

Natrium 0.2 mg

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