Picknick mit Kürbiskern- und Schinkenaufstrich, Brombeer-Birnen-Marmelade, Karotten-Walnuss-Brot und Topfen-Marillen-Strudel

Picknick mit Kürbiskern- und Schinkenaufstrich, Brombeer-Birnen-Marmelade, Karotten-Walnuss-Brot und Topfen-Marillen-Strudel

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Zubereitung 1 Std. 35 Min

Gesamt 2 Std. 25 Min

1 Komplettes Rezept

Zutaten

Vorbereitung für Marmelade und Brot

Butter zum Einfetten
Haferflocken zum Ausstreuen

Karotten-Walnuss-Brot

Dinkelkörner
150 g
Brotgewürz nach Geschmack
2 - 3 TL
Karotten in Stücken
200 g
frische Germ
20 g
Weizen-Vollkornmehl
350 g
Walnüsse
80 g
Wasser
300 g
Apfelessig
1 EL
Salz
3 TL
Zucker
½ TL
Haferflocken zum Bestreuen

Brombeer-Birnen-Marmelade

Zucker, fein
600
Zitronensaft, frisch gepresst
30 g
Thymian, getrocknet
1 - 1 ½ TL
Birnen geschält, entkernt, in Stücken
300 g
Brombeeren
500

Kürbiskernaufstrich

Kürbiskerne
50 g
Knoblauchzehe
1
Magertopfen 20% Fett
250 g
Crème fraîche
125 g
Kürbiskernöl
20 g
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise

Schinkenaufstrich

Schinken, gekocht, geräuchert Aufschnitt in 1 cm Streifen
200 g
Essiggurkerl halbiert
60 g
Butter in Stücken
50 g
Ingwer, gemahlen (optional)
¼ TL
Thymian, getrocknet
¼ TL
Cayennepfeffer
1 Prise
Muskatnuss, gemahlen
1 Prise
Nelken, gemahlen (optional)
1 Prise
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Salz
2 Prisen
Estragonsenf
2 - 2 ½ TL
Weißweinessig
2 TL

Brot, Topfenfüllung und Marmelade

Zucker
100 g
Magertopfen
250 g
Naturjoghurt
100 g
Weichweizengrieß
25 g
Vanillepuddingpulver (für 0,5 l)
½ Packung
Vanillezucker
1 ½ TL
Eier
2
Zitrone nur abgeriebene Schale und Saft
¼
Marillen
400 g

Topfenstrudel- und Brotfertigstellung

Butter
70 g
gezogener Strudelteig aus dem Kühlregal
6 Blätter

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Komplettes Rezept

Natrium 9370 mg

Eiweiß 257 g

Brennwert 37585 kJ / 8979 kcal

Fett 269 g

Ballaststoffe 97.6 g

gesättigte Fettsäuren 108 g

Kohlenhydrate 1312 g

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