Dômes banane et chocolat

L'entremets banane

• 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 15 g de jus de citron
• 250 g de bananes
• 200 g de sucre en poudre
• 3 blancs d'œufs
• 250 g de crème liquide 35% m.g., très froide

La finition

• 200 g de chocolat de couverture
• 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 1 c. à soupe de vermicelles au chocolat, colorés
• bananes, coupées en rondelles (optional)