Mystère au chocolat

Les meringues (la veille)

• 4 blancs d'œufs
• 200 g de sucre en poudre

La glace au chocolat (la veille)

• 1 feuille de gélatine alimentaire (1.9 g) et un récipient d'eau froide
• 300 g de lait
• 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.
• 4 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 200 g de chocolat noir, détaillé en morceaux

Le montage (le jour même)

• 1 blanc d'œuf
• 200 g de pralin, concassé